Este era un lugar reservado para la abadesa en el área del refectorio. Allí tomaba sus alimentos y le servía, a su vez, como oficina. Hoy, es la Cava del restaurante, con más de 260 referencias de vino de 14 países, lo que la ha hecho merecedora del Premio Wine Spectator por 6 años consecutivos. En la actualidad, se realizan catas de vino y también de ron y chocolate, sabores propios de Colombia.